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云贵菜

　　滇菜即云南菜。云南省地处我国西南边陲，以富饶美丽闻名于世。被誉为“植物王国”和“动物王国”。 　　云南是一个多民族的省，居住着汉、回、彝、白、苗等23个民族。省内除出产丰富的一般物产外，还出产腿肥骨细肉嫩、誉满中外的宣威火腿，还有核桃、松子及名贵药材三七、虫草等。当地各族人民运用本省的丰富资源，经过长期烹调实践，并注意吸收外地的经验，逐步形成了具有浓厚地方风味的各种菜...更多>>肴品类。 　　云南菜主要以昆明菜为代表。它集中了全省各民族烹调技术的精华，较充分地发挥了滇菜用料广泛、鲜美时新、品种多变的特长，善于制作蒸、炖、卤、炒类的菜肴，其主要名菜有“过桥米线”、“汽锅鸡”、“烧云腿”、“清蒸鸡从”等上百种。  <<收起

云贵菜推荐

• 风味茄子 茄子,600克
• 荔浦芋头 芋头,腊肉 盐,鸡精,蚝油,香油
• 血豆腐 豆腐(北)1000克,猪血500克,肥膘
• 过桥米线 光肥母鸡半只(约750克),光老鸭半只
• 贵州风味菜炝锅鱼 黄花鱼1条（约450g）,姜4
• 云南风味之傣味柠檬鸡 鸡腿2只
• 云南经典美食过桥米线 云南米线一把,鱼片一碟,猪
• 孔雀开屏版滇味什锦大拼盘 米线100g,牛腱子肉
• 火烧松茸 松蘑(干)200克
• 红烧茭瓜 茭白500克
• 荸荠丸子 猪肉(肥瘦)400克,荸荠250克
• 双菌南瓜 南瓜 草菇,鲜蘑,韭菜 盐,鸡精,豆豉
• 香芹酥乳鸽 雏鸽1300克,芹菜400克
• 鲜枝竹火文萝卜 白萝卜1斤,红萝卜4个,玉豆4个
• 文武肘子 火腿400克,猪肘400克
• 一品汽锅鸡 嫩鸡(或鸭)1只约1000克,熟火腿
• 佛磬瓜盅 西瓜 莲子,菠萝,苹果,蜜桃 白糖
• 托网干烧八宝鳜鱼 鳜鱼1尾(约750克),鱼网(
• 黄酒醉鸡 三黄鸡1只(净光鸡) 盐,黄酒,花椒盐
• 火腿夹鸡枞 鸡枞600克
• 酿红豆 刀豆400克
• 石屏烧豆腐 石屏豆腐(扁平长形或小方形均可)。
• 什锦烩脑花 猪脑400克