北京赛车官网开奖:湖北小吃什锦凉粉凉面的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃
工艺:其他

什锦凉粉凉面的制作材料:

精面粉2500克,芝麻酱250克,冰糖25克,小虾米75克,味精25克,大蒜头、蜇皮各125克,酱油500克,绿豆芽、醋各250克,甜大头菜、熟瘦火腿、酱白萝卜、酱胡萝卜各75克,姜125克,水粉皮1250克,食碱25克,芝麻油300克,辣椒粉12.5克。

什锦凉粉凉面的介绍:

湖北武汉名优风味小吃。

什锦凉粉凉面的特色:

凉粉似银丝,凉面似金丝,色泽素雅,清凉爽口,是夏季的时令佳品。

教您什锦凉粉凉面怎么做,如何做什锦凉粉凉面

1.盆内加入食碱、清水1500克搅匀,放入面粉拌匀,揉透呈鱼籽形,然后倒入压面机内,走压三道皮,用细面刀轧出细面条。

2.锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条,用竹筷在锅底反复拨动,待面条煮至浮起后,捞起沥干,倒在通风处的干净案板上抖开,刷上一层芝麻油,再用长竹筷反复抖散,盛入筲箕内盖上干净纱布。

3.水粉皮切成细丝。生姜、大蒜头分别去皮捣碎,放入2个罐内,冲入沸水反复搅动,至姜水呈淡黄色、蒜头水呈乳白色时,晾凉备用。盆内加芝麻酱、芝麻油250克调匀。

4.锅置火上,加芝麻油烧至七成热时起锅,淋入辣椒粉碗中,制成辣椒油。蜇皮摊开,擦去血衣皮和沙子,漂洗干净,切成细丝。甜大头菜、熟火腿也分别切成细丝。酱红、白萝卜切成丁末。绿豆芽去根洗净,放入清水盆中漂洗。虾米择尽杂物,用沸水泡30秒钟沥出。冰糖、味精分别加开水150克溶解后对入酱油内搅匀。

5.碗内放入粉扮25克,用竹筷挑入凉面65克,抖散堆成塔尖形,然后分别按量加入芝麻酱、酱油、姜汁水、蒜泥水、醋、绿豆芽、蜇皮、甜大头菜、熟火腿、小虾米、酱红白萝卜丁末、辣椒油适量即成,共制50碗。

什锦凉粉凉面的制作要领:

1.鱼籽形面粉是,抓一把能捏拢,一摔就散开;

2.煮面条锅沸后要加适量冷水,边煮边用搅动,以免粘连;

3.面条煮熟捞出后要刷匀芝麻油,抖撒装入筲箕内要盖上净纱布,以免干硬不爽口。

北京赛车彩票有风险么 www.54j4s.cn

关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 北京赛车彩票有风险么
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^
  • 手绘扎西一家的“萨嘎达瓦”时间 2018-12-16
  • 地方“武教头”走进军营辅导授课 2018-12-16
  • 【新时代藏东明珠】VR图片西藏唯一的天主教堂 2018-12-16
  • 双面陈坤荧屏"脱身" "戏精天团"玩转年代爱情下饭剧 2018-12-15
  • 希腊议会通过新一轮紧缩措施法案 2018-12-15
  • 厉害了无人机植树系统!一天能种几万颗树 2018-12-15
  • 谁击落了MH17?各方互相指责 2018-12-15
  • 国务院允许符合条件外国自然人投资境内上市公司 2018-12-14
  • 全本大戏《长生殿》在港上演 为第九届“中国戏曲节”揭幕 2018-12-14
  • 这是全国精气最为集中的地方 被称为中国丹田所在 ——凤凰网房产 2018-12-14
  • 香江直通车之专访香港义工联盟常务副主席马浩文 2018-12-13
  • 党建飘“红” 产业透“绿” 民生添“彩”——江苏白塔村见闻 2018-12-13
  • 朝鲜是否会成为越南或其它国家,都是内部使然,美国的动作不是决定性作用。说的更直接一点,这完全取决于本国工人阶级的马克思主义觉悟,国家是否承认存在阶级和阶级斗争。 2018-12-13
  • 网红健康险——红在哪 险在哪 2018-12-12
  • 沈阳举办首届锡伯族泥巴节 2018-12-12
  • 10| 632| 822| 562| 125| 639| 158| 398| 298| 826|