云南小吃列表,云南特色小吃   共 63 道小吃,当前在第 2 页

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  • 胡麻包子
    12477
  • 做法:蒸法
  • 特色:色泽洁白,馅心香甜,内味独特。
  • 材料:面粉500克,酵面150克,胡麻、红糖各200克,食碱7克。
  • 千层皮
    34695
  • 做法:蒸法
  • 特色:层次分明,杏黄透红,鲜甜香醇,松软滋嫩。
  • 材料:黄粉皮400克,肥瘦鲜猪肉200克,虾米30克,鸡蛋2个,姜末、葱花各20克,精盐10克,味精5克,草果粉、胡椒粉各2克。
  • 大酥牛肉面
    50703
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:以肉香、汤鲜、面有劲三绝而著称。
  • 材料:机制鲜面1.5千克,肋条牛肉1千克,用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤,精盐20克,咸酱油50克,干辣椒、八角各2个,甜酱油80克,冰糖100克,花椒10粒,草果1个,葱白2根,姜块25克,陈皮5克,精炼油150克。
  • 饺渗面
    7359
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:味鲜美,花色多样,酸辣、卤制之别。
  • 材料:面粉4.5千克(按40碗计),鸡蛋20个,干淀粉500克,肥瘦猪肉1.7千克,韭菜300克,冬菜200克,豌豆尖1千克,精盐100克,奶汤10千克,酱油1千克,味精50克,熟猪油300克,红辣椒油30克。
  • 酸辣面
    71775
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道。
  • 材料:鸡蛋夹黄面400克,醋、甜酱油各70克,葱花、胡椒粉各2克,精盐1克,黑芥末、红辣椒油各10克,芝麻5克,味精4克,熟猪油20克。
  • 油燃面
    23721
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:油润红亮,香、甜、辣,滑爽可口。
  • 材料:夹黄面条200克,熟猪油100克,芝麻粉10克,辣椒油、黑芥各20克,甜酱油、咸酱油各5克,胡椒粉1克,精盐、味精各2克。
  • 云南油茶
    12966
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:刺激神经,兴奋大脑,治疗感冒,发汗驱寒,健胃通乳,帮助消化,增进食欲等功效。
  • 材料:粗茶叶50克,米花300克,炒黄豆、炒玉米各200克,熟芋头、熟红薯各100克,熟粉丝、焙花生米各50克,精盐15克,豆豉20克,姜丝、葱花、香菜末各10克,熟猪油15克,猪骨汤1千克。
  • 大理三道茶
    14556
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:先苦后甜。
  • 材料:苍山绿茶40克,乳扇10对,核桃仁200克,鲜牛奶1000克,红糖300克。
  • 麻籽茶
    10167
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:洁白可口,喷香诱人,又润燥滑肠,喝多了会像酒一样醉人。
  • 材料:大叶茶50克,麻籽500克,精盐6克,亦可放糖。
  • 笼茶
    4125
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:半透明粥状,鲜甜焦香,湿润可口,尤宜老人食用。
  • 材料:面粉1千克,白糖、芝麻、花生各100克,滇绿茶10克,熟猪油50克。
  • 金钩大馅饺
    7692
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤味鲜美,馅肉滋嫩。
  • 材料:饺皮100张,净肥瘦猪肉、豌豆尖各200克,干质金钩大虾100克,精盐30克,胡椒粉、味精各2克,熟猪油8克,肉清汤1500克。
  • 黑珍珠汤圆
    9144
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:含铁量高,有补血、健脾的功效,食味香甜可口。
  • 材料:紫糯米粉150克,巧克力50克,黑芝麻10克,红糖浆30克。
  • 豆面汤圆
    12441
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:细腻、滋糯、香甜。
  • 材料:糯米1千克,黄豆500克,籼米250克,红糖1千克。
  • 豆花粉
    12186
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:味鲜、香、爽滑、豆花细嫩而深受大众好评。
  • 材料:新鲜米粉条3千克,豆花1千克,脆哨300克,油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克,红辣椒油200克,酱油400克,味精8克,香菜50克,葱花10克,芝麻酱100克。
  • 小鸡煮稀饭
    14046
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:有养肝、滋阴降火之功效,能促进产妇下乳。
  • 材料:白米2千克,仔鸡1只,青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克,精盐50克。
  • 稀豆粉米线
    12888
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:风味独特,滑糯香辣,价廉物美。
  • 材料:稀豆粉200克,米线100克,精盐3克,焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
  • 小锅汆肉米线
    21321
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:汤热、味鲜、爽口,尤宜冬天进食。
  • 材料:米线120克,剁肉50克,豌豆尖、韭菜各10克,水腌菜5克,精盐、辣椒油各2克,咸酱油3克,味精1克,排骨汤100克。
  • 气焖玉米粑粑
    21246
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:金黄明亮,鲜甜香嫩,质地泡散软糯,似发面饼,饼底结成锅巴,口感脆爽。
  • 材料:鲜玉米粒1千克,面粉300克(或米饭、青毛豆),白糖200克,植物油10克。
  • 巍山耙肉饵丝
    23463
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:味清香,肉炖耙糯,汁浓不腻,味醇鲜美,饵丝筋润。
  • 材料:饵丝1千克,猪后腿肉(肘子或五花肉)500克,味精10克,胡椒粉5克,精盐5O克,姜3克,草果2个,熟猪油500克(耗50克),葱末15克,肉清汤400克。
  • 稀豆粉油条
    24276
  • 做法:熬煮汆炖烩焖法
  • 特色:干稀结合,脆、糯、香、辣、烫融为一起而别具特色。
  • 材料:干豌豆面100克,油条2根,姜汁5克,焙辣椒粉3克,花椒粉2克,精盐6克。
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